A bravura dos “percebeiros” da Galícia, na Espanha, que arriscam suas vidas em busca de uma iguaria gastronômica

Serxio Ces em ação: arriscando a vida na costa galega em busca dos percebes              (Imagem: reprodução)

Percebes: até R$ 400 o quilo (Foto: Tiendasdemariscos.es)

No momento em que se redige este texto, um quilo de percebes, peculiar espécie de crustáceo encontrada predominantemente nas costas oeste e noroeste da Espanha e da França, está cotado em até 125 euros (R$ 400).
Não por acaso, em restaurantes da Galícia, comunidade autônoma no noroeste espanhol, fronteira norte com Portugal, estes seres de aspecto não muito estético figuram sempre entre as iguarias mais caras dos cardápios.
A explicação de tais cifras escandalosas é simples: para se obter os percebes, é necessário garimpar as formações rochosas litorâneas mais inacessíveis e perigosas, aquelas que ficam em permanente contato com a fúria do mar. É lá onde crescem e se reproduzem os ditos cujos, perseguidos por especialistas conhecidos como percebeiro.
Personagens de diversas lendas urbanas na Espanha, estes bravos homens e mulheres ganharam em 2012 uma bonita homenagem arquitetada por David Beriain, um jornalista com experiência como correspondente de guerra em países como Afeganistão e Congo.
Cara a cara com o perigo
À frente de uma equipe de 13 pessoas, Beriain dirigiu o documentário em curta-metragem Percebeiros, no qual acompanha o trabalho de um deles, Serxio Ces, da cidadezinha galega de Cedeira.
Em 12 minutos, o filme registra de perto, cara a cara com o perigo, a odisseia rotineira de Ces, na qual abundam caldos espantosos e uma serenidade sobre-humana no trato com o geladíssimo e indomável Atlântico.
A entrevista com o protagonista no adorável e bastante compreensível idioma galego – um dos quatro idiomas oficiais da Espanha, ponto médio entre português e castelhano – também é muito interessante. Em uma das passagens, ele relembra um colega percebeiro morto, atingido por ondas de 9 metros. Em outra, recomenda ouvir os sinais enviados pelo mar: “de valentes o cemitério está cheio”. Imperdível:
Fonte: Daniel Setti/Ricardo Setti – Veja.com - 10/11/2013

Assista o vídeo abaixo: é precioso e imperdível!
Percebeiros (Sea Bites) 1920x1080 from enpiedeguerra on Vimeo.